Tagliatelle dolci fritte di Carnevale

Le tagliatelle fritte sono uno dei dolci tipici di carnevale: la ricetta base è simile a quella della sfoglia per fare la pasta, che può essere farcita in vari modi. Lo chef Gianmarco Casadei ha scelto un ripieno a base di miele e scorza d’arancia: davvero delizioso!

Ecco la ricetta!

Procedimento per le tagliatelle fritte

Su una spianatoia versare la farina e fare una fontana.

Al centro rompere le uova, aggiungere lo zucchero e sbattere con la forchetta senza rompere il cratere di farina.

Iniziare a erodere i bordi della fontana di farina, fino a romperla e a iniziare ad impastare.

In alternativa, è possibile usare una planetaria.

Impastare molto bene fino a ottenere un panetto e farlo riposare per qualche minuto.

Nel frattempo, in una boule di vetro rompere un uovo, unire la scorza d’arancia e un cucchiaio di miele.

Con l’aiuto di una frusta, sbattere bene gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Stendete l’impasto delle tagliatelle con l’aiuto di un matterello fino a ottenere una sfoglia molto sottile.

Quindi, spennellare la sfoglia con il composto di uovo, miele e arancia, poi cospargere di zucchero in modo uniforme.

Iniziare ad arrotolare la sfoglia dalla parte superiore arrivando fino a metà. Poi arrotolare la parte inferiore fermandosi anche questa volta a metà.

Con un coltello tagliare delle strisce di circa 1 cm per formare le tagliatelle.

A questo punto, è possibile richiudere le due metà arrotolate così da ottenere delle tagliatelle più spesse, oppure lasciarle più sottili senza unirle.

Versare in una pentola l’olio di semi di girasole e farlo scaldare.

Quando sarà caldo, versare le tagliatelle e friggerle per qualche minuto, girandole di tanto in tanto.

È bene non friggere le tagliatelle troppo a lungo perché l’arancia potrebbe conferire un sapore amarognolo.

Quando inizieranno a diventare dorate, rimuoverle dall’olio e farle asciugare su della carta assorbente.

Infine, cospargere le tagliatelle con dello zucchero, della scorza di arancia e un po’ di miele.

Buon carnevale!