Carrot cake vegana

La carrot cake, qui in versione vegana, è una torta americana a base di carote davvero deliziosa: morbida, speziata e ricca di sapore.

Ecco la ricetta!

Procedimento per la carrot cake vegana

Lavare le carote, asciugarle e pelarle con l’aiuto di un pelapatate.

Assicurarsi che il peso delle carote pelate sia di 400 grammi, quindi tritarle finemente con l’aiuto di un mixer.

Tritare grossolanamente le noci con un coltello.

Mettere in una ciotola la farina, lo zucchero, il lievito per dolci, il pizzico di sale, la cannella, lo zenzero e la noce moscata in polvere e mescolare il tutto con una frusta.

Quindi aggiungere il latte vegetale, l’olio di semi di girasole e l’estratto di vaniglia.

Unire il tutto sempre con l’aiuto di una frusta fino a che tutti gli ingredienti saranno amalgamati, ma fare attenzione e non mescolare troppo il composto.

A questo punto, aggiungere le carote tritate, le noci e l’uvetta e mescolare il tutto utilizzando un cucchiaio.

Rivestire di carta da forno una teglia da forno rettangolare e versarvi l’impasto della torta.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 °C per un’ora, facendo la prova dello stecchino per verificare la cottura.

Una volta pronta, togliere dal forno e lasciar raffreddare completamente prima di decorare.

Montare la panna vegetale con uno sbattitore.

Ricoprire la superficie della torta con la panna, livellandola con una spatola e spargervi sopra delle noci tritate.

Conservare la carrot cake in frigorifero.