Summer rolls

Summer-rolls

Ricetta

I summer rolls sono degli involtini ripieni di verdure tipici della cucina vietnamita. Simili agli involtini primavera (a volte infatti vengono chiamati anche spring rolls vietnamiti), i summer rolls non prevedono cottura e possono essere preparati con tantissimi tipi di verdure. Inoltre, per renderli ancora più ricchi, si possono aggiungere anche altri ingredienti come gamberi, salmone o tofu, per una versione vegana.

Per preparare i summer rolls serve la carta di riso, un particolare ingrediente facilmente reperibile negli alimentari asiatici oppure nei supermercati più forniti.

 

Un piatto fresco, nutriente e colorato e, proprio come dice il nome, perfetto per l’estate: ecco come prepararli!

 

Procedimento per i summer rolls

Per prima cosa sciacquare bene tutte le verdure e asciugarle.

 

Tagliare le carote e i cetrioli a julienne con l’aiuto di un coltello oppure di una mandolina. Tagliare anche il cavolo viola a fette lunghe e molto sottili.

 

Aprire l’avocado, rimuovere il seme interno ed estrarre la polpa con l’aiuto di un cucchiaio. Quindi tagliare a fette sottili l’avocado.

 

Reidratare i vermicelli di riso in acqua bollente per qualche minuto, seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.

 

Versare dell’acqua a temperatura ambiente all’interno di una ciotola o di un piatto e immergervi un foglio di carta di riso per circa 15-20 secondi. Inizialmente il foglio sembrerà ancora rigido, ma si ammorbidirà in poco tempo durante la lavorazione. Se il foglio viene immerso in poco tempo, diventerà troppo morbido e risulterà difficile arrotolarlo.

 

Trasferire il foglio su un piano di lavoro oppure su un altro piatto piano.

 

Disporre le verdure in questo ordine: la foglia di insalata alla base, poi la fetta di avocado, le carote, i cetrioli, il cavolo viola e infine i vermicelli di riso.

 

Richiudere i lati del foglio e infine arrotolarlo su se stesso per creare un involtino.

 

Disporre su un piatto e servire accompagnando con la salsa.

 

Procedimento per la salsa

Unire all’interno di una ciotola la salsa di soia, il succo di lime e lo sciroppo d’acero e mescolare con un cucchiaio.

 

Tritare finemente il cipollotto e il peperoncino e aggiungerli alla salsa insieme ai semi di sesamo.

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Porzioni 2
Costo Basso
Tempo 15 minuti
A base di carote, cetrioli
Difficoltà facile
 
Ingredienti
  • 8 fogli di carta di riso
  • 2 carote
  • 2 cetrioli
  • 4 foglie di insalata
  • ¼ di cavolo viola
  • 1 avocado
  • gr. 50 di vermicelli di riso
  • PER LA SALSA:
  • 4 cucchiai di salsa di soia
  • 2 cucchiai di succo di lime
  • 2 cucchiai di sciroppo d'acero
  • peperoncino q.b.
  • semi di sesamo q.b.
  • ½ cipollotto