Bon bon di banane datteri con sfoglie croccanti


Ricetta

Rullare le banane con qualche goccia di limone e semi di bacello di vaniglia e una grattugiata di fave di tonca.

 

A parte frullare i datteri, il burro di cocco, le mandorle e lo zucchero di canna.

 

Fare riposare l’impasto in frigo per un’ora circa.

 

Formare con le mani delle piccole sfere e schiacciarle fino a farle diventare sfoglie. Farcire la sfoglia con la purea di banane, chiudere e ricreare una sfera.

 

Fare raffreddare in frigo le sfere. Prendere una banana acerba e tagliarla a rondelle sottili, poi spennellarle con succo di limone e zucchero di canna, quindi fare essiccare per 12 ore a 40 gradi.

 

Immergere le sfere nel burro di cocco e farle rotolare nelle sfoglie croccanti di banana, farle riposare ulteriormente in frigo per 10/12 min. e servire.


 
Piatto Dessert
Persone 4
Costo 7 euro
Tempo 15 minuti
A base di banane
Difficoltà difficile
 
Ingredienti
  • 2 banane
  • g. 200 di datteri
  • g. 20 di sciroppo d’acero
  • g. 100 di mandorle
  • g. 65 di zucchero di canna grezzo
  • g. 35 di burro di cocco
  • 1 fava di tonca
  • 1 succo di limone
  • 1 bacello di vaniglia