Bon bon di banane e datteri con sfoglie croccanti

I bon bon di banane e datteri con sfoglie croccanti sono dei piccoli dolcetti super deliziosi, preparati con ingredienti naturali e realizzati senza cottura. Sono super nutrienti e perfetti per fare il pieno di energia!

Ecco la ricetta dello chef Mattia Borroni!

Procedimento per i bon bon di banane e datteri con sfoglie croccanti

Per prima cosa, frullare le banane con qualche goccia di limone, i semi di bacello di vaniglia e una grattugiata di fave di tonca.

A parte frullare i datteri, il burro di cocco, le mandorle e lo zucchero di canna.

Fare riposare l’impasto in frigo per un’ora circa.

Passato questo tempo, formare con le mani delle piccole sfere e schiacciarle fino a farle diventare sfoglie abbastanza sottili.

Farcire le sfoglie ottenute con la purea di banane, quindi chiudere e ricreare una sfera.

Fare raffreddare in frigo le sfere.

Nel frattempo, prendere una banana acerba e tagliarla a rondelle sottili. Spennellarle con del succo di limone e zucchero di canna, quindi fare essiccare per 12 ore a 40 gradi.

Una volta essiccate, tritarle grossolanamente.

Immergere le sfere nel burro di cocco e in seguito farle rotolare nelle sfoglie croccanti di banana.

Farle riposare ulteriormente in frigo per 10/12 minuti prima di servire.