Bon bon di banane e datteri con sfoglie croccanti

bon bon di banane e datteri

Ricetta

I bon bon di banane e datteri con sfoglie croccanti sono dei piccoli dolcetti super deliziosi, preparati con ingredienti naturali e realizzati senza cottura. Sono super nutrienti e perfetti per fare il pieno di energia!

 

Ecco la ricetta dello chef Mattia Borroni!

 

Procedimento per i bon bon di banane e datteri con sfoglie croccanti

Per prima cosa, frullare le banane con qualche goccia di limone, i semi di bacello di vaniglia e una grattugiata di fave di tonca.

 

A parte frullare i datteri, il burro di cocco, le mandorle e lo zucchero di canna.

 

Fare riposare l’impasto in frigo per un’ora circa.

 

Passato questo tempo, formare con le mani delle piccole sfere e schiacciarle fino a farle diventare sfoglie abbastanza sottili.

 

Farcire le sfoglie ottenute con la purea di banane, quindi chiudere e ricreare una sfera.

 

Fare raffreddare in frigo le sfere.

 

Nel frattempo, prendere una banana acerba e tagliarla a rondelle sottili. Spennellarle con del succo di limone e zucchero di canna, quindi fare essiccare per 12 ore a 40 gradi.

 

Una volta essiccate, tritarle grossolanamente.

 

Immergere le sfere nel burro di cocco e in seguito farle rotolare nelle sfoglie croccanti di banana.

 

Farle riposare ulteriormente in frigo per 10/12 minuti prima di servire.

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Piatto Dessert
Porzioni 4
Tempo 15 minuti
A base di banane
Difficoltà media
 
Ingredienti
  • 2 banane
  • g. 200 di datteri
  • g. 20 di sciroppo d’acero
  • g. 100 di mandorle
  • g. 65 di zucchero di canna grezzo
  • g. 35 di burro di cocco
  • 1 fava di tonca
  • 1 succo di limone
  • 1 bacello di vaniglia