TiramiSud pugliese con melanzana mignon glassata al cioccolato

TiramiSud pugliese con melanzana mignon glassata al cioccolato

Ricetta

TiramiSud pugliese con melanzana mignon glassata al cioccolato fondente è un dessert dello chef Gegè Mangano. In questo piatto, lo chef ha rivisitato il classico tiramisù, utilizzando una crema di ricotta e panna al posto del mascarpone, delle molliche di pane raffermo bagnate nel caffè e delle melanzane mignon fritte glassate nel cioccolato fondente.

Il tiramisù è uno dei dolci più conosciuti della cucina italiana. Le sue origine non sono molto chiare: c’è chi pensa sia originario del Piemonte, chi del Veneto o del Friuli-Venezia Giulia e altri ancora dell’Emilia-Romagna. Qualunque sia la sua origine, sta di fatto che il tiramisù è uno dei dolci più apprezzati non solo in Italia ma in tutto il mondo.

Ecco la ricetta del tiramisù dello chef Gegè Mangano!

 

Procedimento per il TiramiSud pugliese con melanzana mignon glassata al cioccolato

Preparare una mousse di ricotta con la panna e lo zucchero semolato e lasciarla raffreddare in frigo.

 

Mettere a mollo nel caffè le molliche di pane raffermo.

 

A parte friggere la melanzana mignon e glassarla con del cioccolato, preparato precedentemente.

 

Impiattare posizionando sul fondo le molliche di pane raffermo bagnate nel caffè, sovrapponendovi la mousse di ricotta e concludendo con la melanzana mignon glassata e gocce di cioccolato.


 
Piatto Dessert
Persone 4
Difficoltà media
 
Ingredienti
  • 4 melanzane mignon
  • g. 160 di molliche di pane raffermo
  • g. 400 di cioccolato fondente
  • g. 300 di ricotta di capra
  • g. 120 di panna
  • g. 100 di zucchero semolato
  • 2 tazzine di caffè
  • gocce di cioccolato q.b.