Polpette di branzino avanzato

Il branzino avanzato è un’ottima base per preparare delle polpette leggere e raffinate. Ti propongo una ricetta che valorizza il pesce già cotto, con un gusto equilibrato e una consistenza morbida.

Procedimento per le Polpette di branzino avanzato:

1️⃣ Prepara il composto
Sminuzza la polpa di branzino con una forchetta. In una ciotola uniscila alla patata schiacciata, all’uovo, al pangrattato, al parmigiano (se lo usi), al prezzemolo e alla scorza di limone. Aggiusta di sale e pepe. Lavoralo fino a ottenere un impasto morbido ma modellabile.

2️⃣ Forma le polpette
Con le mani leggermente inumidite, forma delle palline grandi come una noce e passale nel pangrattato per una leggera panatura.

3️⃣ Cottura
👉 In padella: scalda un filo d’olio e cuoci le polpette a fuoco medio, girandole fino a doratura uniforme.
👉 In forno: disponile su una teglia rivestita di carta forno, irrorale con un filo d’olio e cuoci a 200°C per 15-20 minuti, rigirandole a metà cottura.

🌿 Salse di accompagnamento ideali

✅ Salsa yogurt e limone
Mescola yogurt bianco naturale con succo e scorza di limone, un filo d’olio extravergine e pepe nero. Fresca e leggera, bilancia la delicatezza del pesce.

✅ Maionese alle erbe
Arricchisci una maionese (anche quella di avocado che trovi su cuocicuoci) con prezzemolo, basilico o erba cipollina finemente tritati.

✅ Salsa ai capperi
Frulla capperi dissalati con un po’ di olio, limone e prezzemolo. Ottima se vuoi un gusto più deciso e mediterraneo.

✅ Crema di piselli o fave
Cuoci i piselli o le fave e frullali con olio extravergine e menta. Regala colore e un contrasto dolce che si sposa benissimo con il pesce.

✅ Salsa di peperoni arrostiti
Frulla i peperoni spellati con un goccio d’olio e un pizzico di sale. Ideale per un tocco vivace e un abbinamento più creativo.