Branzino in crosta di patate
Ricetta
Il branzino in crosta di patate è un ottimo secondo piatto che unisce il pesce alle verdure. Per realizzarlo, abbiamo infatti utilizzato zucchine, pomodori e patate, queste ultime utilizzate come copertura croccante.
Ecco la ricetta dello chef Maurizio Urso!
Procedimento per il branzino in crosta di patate
Lavare accuratamente tutte le verdure e asciugarle.
Sbucciare le patate e tagliarle a fettine sottili con l’aiuto di una mandolina.
Rimuovere le estremità della zucchina e tagliarla a rondelle di 3-4 millimetri.
Tagliare anche il pomodoro a fette molto sottili.
Se non si ha acquistato il pesce già pulito, lavare il branzino, eviscerarlo e ricavare due filetti.
Disporre i filetti in una teglia ricoperta da forno e condire con del sale e del pepe a piacimento.
A questo punto, disporre sulla superficie dei filetti prima le zucchine e poi i pomodori tagliati. Condire con i pomodori con del sale e del pepe e aggiungere infine una foglia di basilico.
Ricoprire tutta la superficie del branzino con le patate, cercando di non lasciare spazi vuoti. Spolverare le patate con del pepe a piacimento e aggiungere un filo di olio extra vergine d’oliva.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 200 °C per circa 10-15 minuti, o fino a quando le patate saranno diventate leggermente dorate.
Impiattare e servire ben caldo, accompagnando con qualche foglia di basilico.
