Branzino al forno con pancetta affumicata, cipolla di Tropea, scorze di arancia bionda e pomodori Datterino caramellati

Il branzino al forno è un secondo molto semplice da realizzare e si può arricchire in tanti modi diversi: noi abbiamo scelto prepararlo con pancetta affumicata, cipolla di Tropea, scorze di arancia e pomodorini caramellati.

Ecco la ricetta!

Procedimento per il branzino al forno con pancetta affumicata, cipolla di Tropea, scorze di arancia bionda e pomodori Datterino caramellati

Lavare i pomodorini e sistemarli su una placca con carta da forno.

Coprirli con il basilico, l’aglio orsino e il timo, cospargerli con un poco di sale grosso e di zucchero e dell’olio extra vergine d’oliva.

Cuocerli in forno statico preriscaldato a 120 °C per un’ora abbondante, fino a che non saranno un po’ disidratati e caramellati.

Lavare l’arancia e pelarla conservando solo la parte gialla.

Tagliare la buccia a zeste sottili.

Tagliare le cipolle a julienne sottile e la pancetta a listarelle sottilissime.

In una padella appassire la cipolla con la pancetta e un filo d’olio d’oliva.

Aggiungere la zeste di arancia e continuare la cottura per pochi minuti, solo per far insaporire il tutto.

Pulire e lavare i branzini e ricavarne quattro filetti.

Mettere sul fondo di una teglia la cipolla e la pancetta con le zeste di arancia e posizionarvi sopra i filetti di pesce.

Cuocere per 10/15 minuti in forno preriscaldato a 180°.

Servire con i pomodorini caramellati a fianco.