Polenta taragna

La polenta taragna è un piatto robusto e saporito che affonda le sue radici nelle tradizioni culinarie della Valtellina, nel nord Italia. Questa specialità si distingue per l’uso di farina di mais e farina di grano saraceno, che le conferiscono un caratteristico colore scuro e una consistenza rustica. Arricchita con abbondanti quantità di burro e formaggio, solitamente Casera o Bitto, la polenta taragna diventa incredibilmente cremosa e avvolgente, perfetta per accompagnare carni, funghi o verdure stufate. Ideale per le fredde giornate invernali, questo piatto è un autentico comfort food, capace di riscaldare corpo e spirito con i suoi sapori ricchi e la sua semplicità genuina. La polenta taragna è una celebrazione della cucina montanara, dove ingredienti umili si trasformano in un’esperienza culinaria ricca e soddisfacente.

Preparazione della Polenta taragna:

Portare a ebollizione 1,5 litri di acqua salata, poi versare a pioggia la farina di mais e quella di grano saraceno precedentemente setacciate insieme, mescolando con una frusta a mano.

Cuocere per 1 ora e 30 minuti; a circa 10 minuti dal termine della cottura, unire il burro e portare a termine la cottura.

Togliere il recipiente dal fuoco e aggiungere il formaggio a pezzetti.

Servire la polenta non appena il formaggio si sarà sciolto, da sola o come contorno di carni alla brace.