Sformatino di polenta al tartufo nero di Fragno e salsa al gorgonzola

Sformatino di polenta al tartufo nero di Fragno e salsa al gorgonzola

Ricetta

Lo sformatino di polenta al tartufo è un piatto ricco e goloso, un secondo piatto per occasioni speciali. Ecco la ricetta!

 

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PROCEDIMENTO PER PREPARARE LO SFORMATINO DI POLENTA AL TARTUFO NERO DI FRAGNO E SALSA AL GORGONZOLA

 

Nota: prima di procedere recuperare almeno 6 stampini di alluminio

 

Per il tortino: imburrare 6 stampini di alluminio. In un tegame portare ad ebollizione il latte insieme all’acqua; salare e versare a pioggia la farina e la buccia del tartufo tritata finemente, mescolando con una frusta, e riportare ad ebollizione.

 

Successivamente, cuocere la polenta per circa 35 minuti a fuoco dolce, mescolando quasi continuamente.

 

A cottura ultimata, la polenta dovrà risultare morbida ma non molle. Togliere dal fuoco e incorporare il parmigiano e il burro, riempire gli stampini. Far riposare in frigo.

 

Riscaldare in forno prima di servire.

 

Per la salsa al gorgonzola: in un tegame fare sciogliere il burro a fuoco dolce e incorporare la fecola setacciata, il latte e la panna; mescolare fino a quando il composto non risulti ben amalgamato.

 

In un secondo momento, tagliare a pezzetti il gorgonzola aggiungendolo alla preparazione con l’aiuto di un minipimer.

 

Glassare il tortino.

 

Buon appetito!


 
Piatto Secondi
Difficoltà media
 
Ingredienti
  • PER LO SFORMATINO:
  • g. 180 di farina di mais integrale macinata a pietra
  • g. 90 di burro
  • dl. 3 di latte
  • dl. 4 di acqua
  • g. 60 di parmigiano reggiano
  • buccia di tre tartufi
  • PER LA SALSA AL GORGONZOLA:
  • g. 250 di gorgonzola dolce
  • ml. 90 di latte
  • ml. 60 di panna
  • g. 30 di fecola di patate
  • g. 30 di burro