Sformatino di polenta al tartufo nero di Fragno e salsa al gorgonzola

Lo sformatino di polenta al tartufo è un piatto ricco e goloso, un secondo piatto per occasioni speciali. Ecco la ricetta!

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PROCEDIMENTO PER PREPARARE LO SFORMATINO DI POLENTA AL TARTUFO NERO DI FRAGNO E SALSA AL GORGONZOLA

Nota: prima di procedere recuperare almeno 6 stampini di alluminio

Per il tortino: imburrare 6 stampini di alluminio. In un tegame portare ad ebollizione il latte insieme all’acqua; salare e versare a pioggia la farina e la buccia del tartufo tritata finemente, mescolando con una frusta, e riportare ad ebollizione.

Successivamente, cuocere la polenta per circa 35 minuti a fuoco dolce, mescolando quasi continuamente.

A cottura ultimata, la polenta dovrà risultare morbida ma non molle. Togliere dal fuoco e incorporare il parmigiano e il burro, riempire gli stampini. Far riposare in frigo.

Riscaldare in forno prima di servire.

Per la salsa al gorgonzola: in un tegame fare sciogliere il burro a fuoco dolce e incorporare la fecola setacciata, il latte e la panna; mescolare fino a quando il composto non risulti ben amalgamato.

In un secondo momento, tagliare a pezzetti il gorgonzola aggiungendolo alla preparazione con l’aiuto di un minipimer.

Glassare il tortino.

Buon appetito!