Piadina alle bietoline

La piadina verde alle bietole è una variante colorata e deliziosa della classica piadina romagnola. Le bietole presenti nell’impasto rendono questa piadina super morbida, perfetta per creare dei rotoli da farcire a piacimento.

Ecco la ricetta!

Procedimento per la piadina verde alle bietole

Scolare le bietoline, farle raffreddare e ridurle in purea con un frullatore a immersione o un mixer.

Versare la farina su una spianatoia, aggiungere il lievito per torte salata e mescolare.

A questo punto unire anche la purea di bietoline, il sale e l’olio extra vergine d’oliva.

Iniziare a impastare e aggiungere man mano il latte, poco per volta.

Lavorare fino a ottenere un impasto liscio e non appiccicoso.

Dividere l’impasto in palline delle stesse dimensioni circa (a seconda di quanto si vogliono fare grandi le piadine) e far riposare per circa mezz’ora coperte da un panno pulito.

Stendere le piadine con l’aiuto di un matterello fino a raggiungere uno spessore abbastanza sottile.

Cuocere le piadine sul testo bello caldo per circa 2-3 minuti per lato. Le piadine dovranno rimanere morbide.

Farcire le piadine cotte con la ricotta mescolata al formaggio spalmabile e alla scorza di limone grattugiata.