Muffin al limone e pistacchio

Ecco dei deliziosi dolcetti super profumati e dal sapore delicato: i muffin al limone e pistacchio. Sono davvero facili da preparare e sono perfetti per la colazione o la merenda.

Ecco come prepararli!

Procedimento per i muffin al limone e pistacchio

Per prima cosa sciogliere il burro a bagnomaria o in microonde e farlo intiepidire.

Rompere le uova all’interno di una ciotola, aggiungere lo zucchero e lavorare con uno sbattitore elettrico per alcuni minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

A questo punto aggiungere lo yogurt bianco, l’estratto di vaniglia, il pizzico di sale, la scorza grattugiata di limone e il succo di limone e amalgamare bene con lo sbattitore o con una frusta.

Unire la farina 0 e il lievito per dolci setacciati e mescolare fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.

Aggiungere infine la granella di pistacchi, tenendone un po’ da parte da usare come decorazione, e incorporare bene.

Foderare uno stampo per muffin con 12 pirottini di carta o di silicone, quindi distribuire il composto all’interno dei pirottini riempiendoli per circa i 2/3, evitando di arrivare fino al bordo.

Decorare la superficie con la restante granella di pistacchi e cuocere in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 20 minuti. I muffin dovranno risultare leggermente dorati in superficie.

Una volta pronti, toglierli dal forno e servire ancora caldi oppure far raffreddare su una griglia.