Cupcake alla zucca

Ecco la ricetta dei cupcake alla zucca, dei dolcetti super golosi perfetti da preparare e da gustare durante l’autunno!

PROCEDIMENTO PER I CUPCAKE ALLA ZUCCA

Iniziamo preparando la purea di zucca. Per farlo tagliamo la zucca a fette, puliamola dai semi e dai filamenti interni e poniamola su una teglia ricoperta di carta da forno.

Cuociamo in forno preriscaldato a 200° C per circa 45 minuti o fino a quando la polpa non sarà morbida.

Estraiamo ora la polpa e frulliamola all’interno di un mixer o con un frullatore ad immersione fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. Se necessario, possiamo aggiungere un po’ d’acqua per frullare meglio. Mettiamone quindi da parte 200 g che ci serviranno per preparare i muffin.

In una ciotola unire la farina, lo zucchero di canna, il lievito per dolci, il sale, la cannella, lo zenzero e la noce moscata e mescolare il tutto.

Unire quindi la purea di zucca, lo yogurt e l’olio di semi e incorporare con una frusta fino a ottenere un impasto che risulterà abbastanza denso ma senza grumi.

Prendere uno stampo per muffin, mettervi all’interno otto pirottini e riempirli con l’impasto fino a 3/4.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 25 minuti o fino che facendo la prova con uno stuzzicadenti questo risulterà pulito.

Una volta cotti rimuovere i muffin dalla teglia e farli raffreddare completamente.

Per la glassa mettere in una ciotola il burro insieme allo zucchero a velo a al cucchiaio di latte e sbattere con una frusta o con uno sbattitore per qualche minuto fino ad ottenere una crema liscia. Se durante la preparazione la crema dovesse essersi ammorbidita troppo, farla raffreddare per 10-15 minuti in frigo prima di usarla per decorare.

Mettere la glassa all’interno di una sac-à-poche e decorare la parte superiore dei muffin.

Decorare la glassa con delle noci tritate e della cannella.