Cupcake alla zucca

Ricetta cupcake alla zucca

Ricetta

Ecco la ricetta dei cupcake alla zucca, dei dolcetti super golosi perfetti da preparare e da gustare durante l’autunno!

 

PROCEDIMENTO PER I CUPCAKE ALLA ZUCCA

Iniziamo preparando la purea di zucca. Per farlo tagliamo la zucca a fette, puliamola dai semi e dai filamenti interni e poniamola su una teglia ricoperta di carta da forno.

 

Cuociamo in forno preriscaldato a 200° C per circa 45 minuti o fino a quando la polpa non sarà morbida.

 

Estraiamo ora la polpa e frulliamola all’interno di un mixer o con un frullatore ad immersione fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. Se necessario, possiamo aggiungere un po’ d’acqua per frullare meglio. Mettiamone quindi da parte 200 g che ci serviranno per preparare i muffin.

 

In una ciotola unire la farina, lo zucchero di canna, il lievito per dolci, il sale, la cannella, lo zenzero e la noce moscata e mescolare il tutto.

 

Unire quindi la purea di zucca, lo yogurt e l’olio di semi e incorporare con una frusta fino a ottenere un impasto che risulterà abbastanza denso ma senza grumi.

 

Prendere uno stampo per muffin, mettervi all’interno otto pirottini e riempirli con l’impasto fino a 3/4.

 

Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 25 minuti o fino che facendo la prova con uno stuzzicadenti questo risulterà pulito.

 

Una volta cotti rimuovere i muffin dalla teglia e farli raffreddare completamente.

 

Per la glassa mettere in una ciotola il burro insieme allo zucchero a velo a al cucchiaio di latte e sbattere con una frusta o con uno sbattitore per qualche minuto fino ad ottenere una crema liscia. Se durante la preparazione la crema dovesse essersi ammorbidita troppo, farla raffreddare per 10-15 minuti in frigo prima di usarla per decorare.

 

Mettere la glassa all’interno di una sac-à-poche e decorare la parte superiore dei muffin.

 

Decorare la glassa con delle noci tritate e della cannella.


 
Piatto Dessert
Persone 8
Costo Basso
A base di zucca
Difficoltà facile
Dieta Vegana
Ricetta Vegana
 
Ingredienti
  • PER I MUFFIN:
  • g. 150 di farina 0
  • g. 150 di zucchero di canna
  • g. 100 di yogurt bianco di soia
  • g. 40 di olio di semi
  • g. 200 di purea di zucca
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1/4 di cucchiaino di sale
  • 1/2 cucchiaino di cannella
  • 1/4 di cucchiaino di zenzero
  • 1/4 di cucchiaino di noce moscata
  • PER LA GLASSA:
  • g. 70 di burro vegetale
  • g. 180 di zucchero a velo
  • 1 cucchiaio di latte vegetale
  • PER DECORARE:
  • Noci tritate
  • Cannella