Cupcake fantasmini di Halloween

Prima di tutto pulire e tagliare la zucca a dadini e farla cuocere a vapore. Una volta cotta, schiacciarla con una forchetta per ridurla in purea e usarla quando si sarà raffreddata.

In una ciotola unire la farina, il lievito, lo zenzero, la cannella, la noce moscata e il sale e mettere da parte.

In una planetaria o con un mixer lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero e fino a ottenere una crema.

Aggiungere quindi la purea di zucca e le uova amalgamando bene.

Incorporare un po’ alla volta il composto con la farina e le spezie setacciandolo e continuare a lavorare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Mettere l’impasto nei pirottini di carta inseriti nello stampo per muffin. Infornare in forno preriscaldato a 180 °C in modalità statica per circa 20 minuti. Fare la prova dello stecchino per vedere se i muffin sono cotti. Quindi sfornare e lasciar raffreddare completamente.

Per preparare il frosting montare la panna ma non del tutto, poiché deve restare morbida.

In una ciotola a parte mescolare il Philadelphia con lo zucchero a velo per ottenere una crema. Unire la panna mescolando con una spatola facendo movimenti dal basso verso l’alto per non smontarla.

Mettere la crema ottenuta in una sac-à-poche senza beccuccio e ritagliare la punta della grandezza di 1 cm circa.