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Lasagnetta di zucchine, ricotta ed erbe fresche

Lasagnetta di zucchine
 
Piatto Primi
Porzioni 4
A base di ricotta, zucchine
Difficoltà facile
Dieta Gluten free
Gluten free
 
Ingredienti
  • g.400 di zucchine
  • g.250 di ricotta vaccina
  • g.80 di formaggio grattugiato (parmigiano o simile)
  • ml.30 di olio extravergine di oliva
  • g.10 di foglie di basilico
  • g.10 di foglie di menta
  • g.5 di scorza di limone
  • g.2 di pepe nero
  • g.5 di sale
  • n.1 spicchio di aglio (facoltativo)

Ricetta

La lasagnetta di zucchine, ricotta ed erbe fresche è una preparazione che lavora su leggerezza e struttura: una “finta lasagna” di zucchine che gioca sulla stratificazione, ma senza la pesantezza della pasta. Funziona molto bene in un menù  estivo o come antipasto elegante, soprattutto se si cura bene la grigliatura e l’equilibrio tra freschezza ed erbe.

 

 

 

Procedimento per la Lasagnetta di zucchine, ricotta ed erbe fresche:

 

Lavare le zucchine e affettarle sottilmente nel senso della lunghezza.

Grigliare le zucchine su una piastra ben calda, salare leggermente e lasciare intiepidire.

Mescolare la ricotta con il formaggio grattugiato, le erbe tritate, la scorza di limone e il pepe.

Regolare di sale e lavorare il composto fino a ottenere una crema morbida ma sostenuta.

Ungere leggermente il fondo di una teglia o di uno stampo.

Disporre uno strato di zucchine grigliate.

Stendere uno strato di crema di ricotta ed erbe.

Ripetere la stratificazione fino a esaurimento degli ingredienti.

Terminare con zucchine in superficie e un filo di olio.

Infornare a 180°C per circa 15–20 minuti.

Lasciare riposare qualche minuto prima di porzionare.

Completare con erbe fresche e, se desiderato, un filo d’olio a crudo.

 


 
Piatto Primi
Porzioni 4
A base di ricotta, zucchine
Difficoltà facile
Dieta Gluten free
Gluten free
 
Ingredienti
  • g.400 di zucchine
  • g.250 di ricotta vaccina
  • g.80 di formaggio grattugiato (parmigiano o simile)
  • ml.30 di olio extravergine di oliva
  • g.10 di foglie di basilico
  • g.10 di foglie di menta
  • g.5 di scorza di limone
  • g.2 di pepe nero
  • g.5 di sale
  • n.1 spicchio di aglio (facoltativo)
 
 

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