Ratatouille

La ratatouille è un piatto a base di verdure tipico della cucina francese, in particolare della Provenza. La ricetta originale l’utilizzo di zucchine, melanzane, peperoni, pomodori e cipolla, ma si possono utilizzare anche altre verdure, a seconda della stagione o dei propri gusti. La ratatouille può essere servita come antipasto oppure come contorno, in accompagnamento ad altri piatti.

Ecco la ricetta!

Procedimento per la ratatouille

Per prima cosa lavare accuratamente tutte le verdure e asciugarle.

Quindi tagliare le verdure a rondelle sottili di circa 1 centimetro, cercando di farle tutte della stessa misura.

Trasferire le verdure all’interno di una ciotola, aggiungere 2-3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva e condire con sale, pepe, prezzemolo tritato e timo. Mescolare bene per ricoprire tutte le verdure in modo uniforme.

Versare dell’olio d’oliva in una padella antiaderente e iniziare a disporre le verdure alternandole tra di loro: zucchine, melanzane, pomodori, peperoni e cipolla. Creare prima un cerchio esterno e poi un cerchio interno, fino a esaurire tutte le verdure.

Aggiungere un poco di acqua, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, fino a quando le verdure saranno diventate morbide. Se durante la cottura le verdure dovessero asciugarsi troppo, aggiungere un altro poco di acqua.

Impiattare e servire la ratatouille ancora calda.