Terrina di zucchine e albicocche con succo di menta

reno-albicocche

Ricetta

Zucchine tagliate, scalogno tritato, foglie di menta, sale e pepe. Cuocere il tutto sottovuoto a 80°C, frullarlo ancora caldo con agar agar, gelly e olio extravergine d’oliva. Aggiungervi le albicocche disidratate fatte rinvenire nel Trebbiano di Romagna. Porre in uno stampo e gelificare ottenendo un composto cremoso ma compatto. Servire con succo di menta e semi di girasole.


 
 
Piatto Dessert
Persone 4
Costo medio
A base di albicocche, zucchine
Difficoltà media
TOP CHEF
 
Ingredienti