Passatelli asciutti con cubetti di trota salmonata, gamberi e zucchine

Scopri subito come preparare i nostri passatelli asciutti con un fresco condimento a base di pesce, una vera prelibatezza!

PROCEDIMENTO PER PREPARARE I PASSATELLI ASCIUTTI CON CUBETTI DI TROTA SALMONATA, GAMBERI E ZUCCHINE

Per preparare i passatelli: mettere in una ciotola il pane grattugiato, il parmigiano reggiano grattugiato e le uova.

Aggiungere del sale e del pepe e profumare con della noce moscata in polvere e con la scorza grattugiata di un limone.

Impastare bene il tutto con le mani fino a ottenere un composto morbido e omogeneo.

Formare una palla e lasciar riposare l’impasto per una mezz’ora.

Formare i passatelli ponendo l’impasto all’interno dell’apposito ferro.

Ora è il momento di passare alla preparazione dell’intero piatto.

Rosolare in olio la cipolla rossa tritata, spellare e tagliare la coda di rospo a cubetti; infarinarla e unirla alla cipolla.

A parte tagliare i gamberi sgusciati a pezzetti e aggiungerli alla trota. Cuocere per un minuto il tutto, bagnare con il brandy e farlo evaporare.

Tagliare a filetti il pomodoro san Marzano precedentemente spellato e privato dei semi, unirlo alla salsa ottenuta, aggiungere il peperoncino e l’erba cipollina tritata. Tagliare a mezzaluna le zucchine e rosolarle in olio; salarle leggermente e aggiungerle al composto precedentemente preparato solo alla fine.

Cuocere i passatelli ottenuti dall’impasto in abbondante acqua bollente salata oppure in brodo di pesce, avendo cura di non toccarli nei primi 20 secondi.

Scolarli e condirli con la salsa di coda di rospo, gamberi e zucchine.

Ecco che il nostro piatto di passatelli asciutti è pronto per essere servito e gustato.

Buon appetito!