Insalata giardiniera

Insalata giardiniera – che prende il nome dall’omonima preprazione di verdure sott’olio – è una vera concentrazione di vitamine e sali minerali, ma anche un’esplosione di colori, i colori del benessere: più ne mettiamo nella nostra alimentazione quotidiana, più abbiamo la possibilità di aumentare l’apporto di elementi nutritivi necessari al nostro organismo.

Oltre alla vitamina c, vitamina e, vitamina a presenti in quasi tutte le verdure indicate, il pomodoro è ricco di licopene, l’antiossidante per eccellenza.

Procedimento per l’ Insalata giardiniera:

Lavare bene tutte le verdure sotto acqua corrente, poi puoi lasciarle in un recipiente con bicarbonato e acqua per disinfettarle.

Tagliare i fagiolini alle due estremità.

Pelare le patate, quindi cuocerle in acqua bollente leggermente salata.

Inserire, per rendere più veloce il procedimento, anche i fagiolini a metà cottura delle patate.

Appena le patate saranno cotte (per fare prima a cuocerle tagliandole a metà) scolare il tutto e inserirlo in un contenitore capiente, utile da portare in tavola.

Aggiungere i datterini tagliati a metà, i camoni sia interi che tagliati, la rucola spezzettata, le olive denocciolate e il tonno leggermente scolato.

Condire il tutto semplicemente con un buon olio con sale e pepe, profumando, se si gradisce, con basilico fresco spezzettato a mano.