Tartare di pomodoro su mozzarella di Bufala

Ecco una favolosa tartare vegetariana, a base di pomodoro: per prepararla abbiamo utilizzato tre tipi diversi di pomodori, verdi, ramati e Datterino, e l’abbiamo servita su delle fette di mozzarella di Bufala.

Un piatto semplice e fresco, perfetto per l’estate: ecco la ricetta!

Procedimento per la tartare di pomodoro su mozzarella di bufala

Per prima cosa lavare accuratamente tutti i pomodori e asciugarli.

Tagliare a metà i pomodori e spremergli leggermente per eliminare i semi interni e l’acqua.

Tagliare i pomodori a cubetti più o meno delle stesse dimensioni. Posizionare un colino sopra a una ciotola e trasferirvi i pomodori.

Aggiungere un pizzico di sale e riporre in frigo per circa mezz’ora, per far perdere ai pomodori la loro acqua di vegetazione.

Passato questo tempo, togliere i pomodori dal frigo e metterli all’interno di una ciotola.

Condirli con dell’olio extra vergine d’oliva, un cucchiaino di aceto di vino, del sale e del pepe a piacimento. Coprire e riporre in frigo a far marinare per almeno 15-20 minuti.

Scolare la mozzarella di Bufala e tagliarla a fette.

Disporre tre fette di mozzarella su un piatto e posizionare su di esse un coppapasta. Versare i pomodori marinati all’interno del coppapasta e compattare leggermente con il dorso di un cucchiaio.

Rimuovere il coppapasta e condire con un filo di olio extra vergine d’oliva e delle foglie di basilico fresco.