Frascarelli acqua farina con polentina di datterini, aglio, olio, peperoncino e marasciuolo selvatico di campo

frascarelli

Ricetta

I frascarelli sono una pietanza tipica dell’Umbria e si possono definire un piatto povero ma ricco di nutrienti. La loro realizzazione è molto semplice e sprigionano un sapore dolce amaro degno di nota.

 

PROCEDIMENTO PER LA PREPARAZIONE DEI FRASCARELLI

Mettere sul fuoco abbondante acqua in una pentola con bordi alti; aggiungere sale e due cucchiai d’olio. Soffriggere in una padella olio, aglio e peperoncino; aggiungere il datterino e lasciarlo cuocere per circa dieci minuti.

 

Preparare i frascarelli rompendo le uova in una ciotola e sbattendole con la forchetta; disporre la farina sul piano di lavoro in modo disordinato; versarvi l’uovo a gocce e iniziare a mescolare formando dei grumi con i palmi delle mani. Prendere i grumi e scottarli nell’acqua in ebollizione e sbattere con una frusta come se si stesse cuocendo la polenta.

 

Scolare i frascarelli e saltarli in padella con la salsa del datterino (fai click su datterino per scoprire una nostra gustosa ricetta) ; spolverare con cacio, pecorino e parmigiano.

 

IMPIATTAMENTO

Disporre il pesto di marasciuolo a specchio sul piatto; posarvi sopra la pasta e guarnire con ciuffi di marasciuolo e parmigiano.


 
 
Persone 6
Tempo 20 minuti
 
Ingredienti
  • INGREDIENTI per 6 persone
  • 6 uova intere
  • g. 400 di farina 00
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • una grattata di noce moscata
  • sale
  • PER LA SALSA
  • g. 400 di Datterini Cirio Alta Cucina
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe
  • 1 peperoncino.
  • PER IL PESTO
  • g. 100 di Marasciuolo Selvatico di Campo Spirito Contadino
  • olio extravergine d’oliva
  • pinoli
  • pecorino
  • parmigiano