Polpo stufato con puntarelle, pendolini e profumo di limone

Un piatto molto semplice a base di polpo stufato che piace generalmente a tutti. Si può accompagnare con altre verdure, secondo la stagione.

Lo chef Danilo Angelini ci insegna come preparare un secondo piatto molto versatile adatto sia a occasioni speciali, sia a pasti quotidiani. Di sicuro rappresenta una ricetta decisamente nutriente per via delle qualità nutrizionali del polpo stesso!

PROCEDIMENTO PER PREPARARE IL POLPO STUFATO CON PUNTARELLE, PENDOLINI E PROFUMO DI LIMONE

Per prima cosa, prendere una casseruola, riempirla a metà con acqua, aggiungere sedano, carota e cipolla a pezzi, una scorza di limone, sale e fare bollire il tutto per 7-8 minuti.

Successivamente, aggiungere il polpo e cuocere a fuoco lento per un’ora.

Una volta cotto il polpo, far raffreddare nella sua acqua.

In un secondo momento, lavare le puntarelle, tagliarle a metà e sbollentarle in acqua salata per circa 3 minuti e raffreddare.

A parte, tagliare i pendolini a metà, lavarli e metterli in una padella con un filo d’olio e scalogno tritato. Quindi, lasciare cuocere, aggiungere il polpo a pezzetti e le puntarelle, salare a proprio gusto e grattare la buccia di limone.

Alla fine, lasciare ancora un po’ stufare e aggiungere un filo d’olio prima di servire.

Ecco che il nostro piatto è pronto per essere servito e gustato.

Buon appetito!