Formaggio aglio e cipolla

Il formaggio aglio e cipolla è un antipasto freddo dal sapore intenso, facile e veloce da realizzare.

Questa particolare salsa può essere spalmata su fette di pane caldo, inserita in una ciotola di insalata  di verdura mista,  usata per pinzimonio di verdure come spicchi di peperoni, pomodori, cipollotti, coste di sedano  o adagiata in un piatto di pesce.

Procedimento per il formaggio aglio e cipolla

Tritate il più finemente possibile i cuori di sedano con tutte le loro fogliette, cinque o sei foglie di basilico un ciuffetto di prezzemolo e i tre spicchi d’aglio ( se potete è meglio pestarli nel mortaio).

Quando il trito sarà abbastanza fino mettetelo in una scodella e mescolatelo con sale, pepe, olio e succo di limone.

Lasciate un poco riposare e, se occorre, aggiungete altro olio perchè la salsetta deve essere ben liquida.

versate ora sulle formaggette che avrete già messo in una terrina e schiacciando e mescolando con un cucchiaio di legno incorporate il condimento al formaggio ottenendo una morbida crema.

Coprite la terrina con un foglio di stagnola e tenete in frigo per un paio di ore.

Servite a parte, in un piattino, della cipolla rossa e fettine.

Accompagnate con fette di pane.