Treccia salata all’aglio, formaggio e prezzemolo

Una treccia soffice e ben dorata, pensata come pane da condividere a tavola o da servire per un aperitivo. L’impasto viene farcito con burro all’aglio, formaggio e prezzemolo, poi intrecciato in modo che durante la cottura il ripieno rimanga visibile tra le pieghe. Appena sfornata, una spennellata di burro fuso ne mantiene morbida la superficie e intensifica il profumo delle erbe.

Procedimento per Treccia salata all’aglio, formaggio e prezzemolo:

Intiepidire leggermente il latte, aggiungere il lievito di birra e lo zucchero e mescolare fino a sciogliere completamente il lievito.

Versare la farina nella ciotola della planetaria, aggiungere il latte con il lievito e iniziare a impastare.

Unire l’uovo e continuare a lavorare l’impasto. Incorporare poco alla volta il burro morbido e, soltanto alla fine, aggiungere il sale.

Impastare per circa 10 minuti, fino a ottenere una massa liscia, elastica e ben incordata.

Formare una palla, trasferirla in una ciotola leggermente imburrata, coprire e lasciare lievitare per circa 2 ore o fino al raddoppio del volume.

Preparare la farcitura tritando finemente l’aglio e il prezzemolo. Unirli al burro morbido, aggiungere una macinata di pepe nero e amalgamare fino a ottenere una crema.

Trasferire l’impasto lievitato sul piano di lavoro e stenderlo formando un rettangolo dello spessore di circa mezzo centimetro.

Spalmare sulla superficie il burro aromatizzato, quindi distribuire uniformemente il Cheddar e il Parmigiano Reggiano.

Arrotolare l’impasto partendo dal lato più lungo, formando un cilindro compatto.

Tagliare il cilindro longitudinalmente in due parti, lasciando unite le estremità per alcuni centimetri.

Intrecciare le due parti mantenendo il lato tagliato rivolto verso l’alto, così da lasciare visibili gli strati di formaggio e burro.

Trasferire delicatamente la treccia nello stampo rivestito con carta da forno. Coprire e lasciare lievitare per altri 45-60 minuti.

Mescolare il tuorlo con il latte e spennellare la superficie della treccia.

Cuocere nel forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 35-40 minuti, fino a ottenere una superficie ben dorata. Coprire con un foglio di alluminio negli ultimi minuti qualora dovesse colorire eccessivamente.

Sciogliere il burro previsto per la finitura e spennellarlo sulla treccia appena sfornata.

IMPIATTAMENTO

Lasciare riposare la treccia per circa 10 minuti, quindi estrarla dallo stampo e sistemarla su un tagliere o su un piatto da portata. Completare con il prezzemolo fresco tritato e servire ancora tiepida, intera oppure tagliata a fette spesse.