Crema di piselli

La crema di piselli è un piatto semplice e gustoso, che esalta la dolcezza naturale di questo legume in una consistenza vellutata e avvolgente. Preparata con pochi ingredienti genuini, come piselli freschi o surgelati, brodo e un tocco di aromi, questa crema è un esempio di come la semplicità possa trasformarsi in un’esplosione di sapore. Il suo colore vivace e il gusto delicato la rendono una pietanza che sa conquistare con la sua leggerezza e freschezza.

Ottima da servire calda durante le giornate più fresche o tiepida in quelle più calde, è una scelta versatile che si presta a essere gustata come antipasto, primo piatto o piatto unico leggero. Un filo d’olio extravergine d’oliva o una spolverata di erbe aromatiche completano questa preparazione, esaltandone la genuinità e il carattere naturale.

Procedimento per la crema di piselli:

Portate a ebollizione il brodo con la cipolla, sbucciata e tritata, il prezzemolo, la zucchina tritata, il cuore di sedano e lasciate cuocere a fiamma vivace 10 minuti.

Unite poi i piselli, coprite e cuocete per 15 minuti, mescolando spesso.

Frullate i 3/4 dei piselli e le verdure con il brodo di cottura, la panna e il succo di limone fino a ottenere una crema e lasciatela raffreddare.

Profumate la crema con le foglie di basilico spezzettate, i piselli interi e servitela, eventualmente con crostini.

(Questa crema può essere preparata anche con altri tipi di verdura, come ad esempio le fave, i carciofi, la zucca).