Monfettini ai piselli, salsiccia e pomodorini di Pachino

I monfettini ai piselli, salsiccia e pomodorini di Pachino sono un primo piatto semplice ma ricco di sapore, grazie alla combinazione di questi tre ingredienti.

I monfettini sono un tipo di pasta fresca tipico della Romagna, che si ottiene tagliando grossolanamente al coltello una pasta dura creata con uova e farina. In dialetto romagnolo hanno diversi nomi, infatti, si possono chiamare “manfrigul” o “grattini” o “malfattini”.

Ecco la ricetta!

Procedimento per monfettini ai piselli, salsiccia e pomodorini di Pachino

Versare la farina su una spianatoia, creare una fontana al centro e versarvi le uova.

Impastare bene a mano fino a ottenere un impasto liscio e molto duro.

Creare un panetto, coprirlo con della pellicola e farlo riposare per circa 30 minuti.

Quindi dividere l’impasto in più parti e tritarlo con l’aiuto di un coltello per ottenere tanti monfettini grossolani.

In un tegame capiente far appassire per qualche minuto il cipollotto tagliato sottilmente con un filo d’olio extra vergine d’oliva.

Aggiungere la salsiccia sgranata e lasciare rosolare un pochino.

Quindi unire anche i piselli sbucciati, salare e pepare e continuare la cottura aggiungendo un pochino d’acqua.

A parte saltare i pomodorini di Pachino profumandoli con le foglie di basilico.

Una volta pronti, aggiungerli ai ai piselli e alla salsiccia.

Cuocere i monfettini in abbondante acqua salata.

Una volta pronti, scolarli e condirli con il sugo di piselli e salsiccia preparato.