Cheesecake alle fragole

La cheesecake alle fragole è un dolce facile da preparare, fresco e davvero delizioso. Per realizzarla, noi abbiamo utilizzato del mascarpone e del Philadelphia, ma si possono utilizzare anche altri tipi di formaggio spalmabile.

Ecco la ricetta!

Procedimento per la cheesecake alle fragole

Mettere i biscotti all’interno di un mixer e tritarli fino a ottenere una polvere molto fine. In alternativa, è possibile mettere i biscotti in un sacchetto di plastica per alimenti e sbriciolarli con l’aiuto di un matterello.

Versare i biscotti tritati in una ciotola, aggiungere il burro sciolto e amalgamare bene il tutto.

Distribuire il composto nel fondo di uno stampo per torte rivestito con carta da forno, schiacciare bene con un cucchiaio per compattare e mettere in frigo a solidificare per una mezz’ora.

Nel frattempo lavorare in una ciotola il Philadelphia e il mascarpone con uno sbattitore per ottenere una crema morbida.

Aggiungere lo zucchero semolato e i semi di bacca di vaniglia e amalgamare.

In una ciotola a parte montare la panna con l’amido di mais e lo zucchero a velo.

Incorporare la panna montata alla crema di formaggio utilizzando una spatola e facendo dei movimenti delicati dall’alto verso il basso per non smontare il composto.

Versare il composto nello stampo con i biscotti e livellare bene la superficie con una spatola.

Mettere la cheesecake a rassodare in frigorifero per almeno 5-6 ore.

Nel frattempo lavare le fragole, asciugarle e tagliarle a dadini.

Far cuocere le fragole in un pentolino insieme allo zucchero e al succo di limone fino a ottenere una salsa abbastanza densa.

Se si vuole ottenere una salsa liscia e senza grumi, frullare con un frullatore a immersione.

Far raffreddare la salsa di fragole a temperatura ambiente e in seguito versarla sulla superficie della cheesecake.

Rimettere la cheesecake in frigo e lasciar riposare per qualche altra ora così che la salsa possa solidificarsi.

Al momento di servire, rimuovere la cheesecake dallo stampo e tagliarla a fette.