Cheesecake alle fragole e mascarpone

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Ricetta

La cheesecake alle fragole e mascarpone di Severina Tomaino è un dolce estivo realizzato proprio con la frutta di stagione come le fragole.

Si può realizzare ovviamente con altra frutta fresca a piacere perché il mascarpone è un legante ideale per avvolgere qualsiasi ingrediente.

Lo si può sostituire, volendo, con una crema pasticcera o simili: è sempre l’equilibrio a creare il dolce perfetto.

 

Procedimento per la Cheesecake alle fragole e mascarpone

Tritare i biscotti e amalgamarli col burro fuso.

 

Foderare uno stampo a cerniera da 22 cm con carta forno oppure, mettere solo l anello dello stampo direttamente sul piatto da portata e metterci dentro il composto, schiacciare bene con un cucchiaio o con le mani e formare la base.

 

Mettere in frigo a rassodare.

 

Mettere a bagno i fogli di colla di pesce in acqua.

 

Nel frattempo lavare 250 gr di fragole e frullarle con l’aiuto di un frullatore.

 

Mettere il mascarpone con lo zucchero in una ciotola e amalgamare bene con un cucchiaio il tutto.

 

Mettere una piccola quantità del frullato di fragole in un pentolino, far scaldare e sciogliervi la colla di pesce ben strizzata in precedenza.

 

Aggiungere sia il frullato freddo che quello con la gelatina al mascarpone e amalgamare bene.

 

Aggiungere il composto e far rassodare in frigo per due o tre ore circa (o anche tutta la notte).

 

Togliere dallo stampo o sfilare l’anello e decorare a piacere con le restanti fragole.

 

Si può aggiungere qualche mora e zuccherini argentati sempre a seconda del gusto e per decorazione.

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Piatto Dessert
Porzioni 4 persone
Costo medio
A base di mascarpone
Difficoltà facile
 
Ingredienti
  • g.150 di biscotti integrali ai cereali
  • g. 50 di olio di cocco
  • g. 500 di fragole
  • g. 500 di mascarpone
  • g.100 di zucchero a velo
  • g. 8 di colla di pesce