Tiramisù

Il tiramisù è probabilmente il dolce italiano più amato e più conosciuto al mondo: una prelibatezza che sa conquistare chiunque fin dal primo cucchiaio!

Ecco come prepararlo!

Procedimento per preparare il tiramisù

Rompere le uova a temperatura ambiente e separare i tuorli dagli albumi.

Nella ciotola della planetaria inserire i tuorli e lo zucchero a velo e montare per qualche minuto a velocità abbastanza alta.

Una volta ottenuta una crema omogenea, inserire il mascarpone e continuare a montare per circa 40-50 secondi.

A parte montare a neve gli albumi con un pizzico di sale.

Quindi incorporarli all’altro composto con l’aiuto di una spatola e facendo dei movimenti delicati dal basso all’alto per non smontare il tutto.

Riporre la crema di mascarpone in frigo fino al momento dell’utilizzo.

Preparare il caffè, zuccherarlo a piacere e farlo raffreddare.

Trasferire la crema al mascarpone all’interno di una sac-à-poche.

Comporre il tiramisù stendendo per prima cosa 1 o 2 cucchiai di crema sul fondo di una pirofila.

Inzuppare i savoiardi per pochi secondi nel caffè e creare un primo strato. Coprire i biscotti con un secondo strato di crema al mascarpone. Proseguire in questo modo creando altri due strati alterni di biscotti e mascarpone.

Decorare l’ultimo strato a piacimento, anche utilizzando un beccuccio diverso della sac-à-poche e spolverare con del cacao amaro in polvere solo al momento di servire.