Torta tiramisù

Il tiramisù è uno dei dolci più amati di sempre, e sicuramente lo avrete già preparato innumerevoli vote, ma perché non provare a realizzarlo a forma di torta?

La torta tiramisù è un modo creativo e scenografico di presentare il classico dolce. L’unica differenza, a parte la forma, sta nell’utilizzo del pan di Spagna al cacao al posto dei savoiardi.

Questa torta vi farà fare bella figura in ogni occasione, da una festa di compleanno a una cena con gli amici.

Ecco la ricetta!

Procedimento per il pan di Spagna

Montare le uova a temperatura ambiente in planetaria per circa un quarto d’ora a velocità media, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungere lo zucchero poco per volta, poi la vaniglia e il limone.

Setacciare 2 volte la farina, il cacao e la fecola.

Quando le uova sono montate, aggiungere la miscela setacciata mescolando dal basso verso l’alto con una spatola senza smontare le uova.

Imburrare e infarinare uno stampo rotondo e versarvi il composto.

Infornare a 160 °C per 30 minuti. Fare la prova dello stecchino per vedere se il pan di Spagna è ben cotto.

Una volta pronto, toglierlo dal forno, lasciarlo raffreddare molto bene e tagliarlo a metà per formare due dischi.

Procedimento per la torta tiramisù

Rompere le uova a temperatura ambiente e separare i tuorli dagli albumi.

Nella ciotola della planetaria inserire i tuorli e lo zucchero a velo e montare per qualche minuto a velocità abbastanza alta.

Una volta ottenuta una crema omogenea, inserire il mascarpone e continuare a montare per circa 40-50 secondi.

A parte montare a neve gli albumi con un pizzico di sale.

Quindi incorporarli all’altro composto con l’aiuto di una spatola e facendo dei movimenti delicati dal basso all’alto per non smontare il tutto.

Riporre la crema di mascarpone in frigo fino al momento dell’utilizzo.

Preparare il caffè, zuccherarlo a piacere e farlo raffreddare.

Bagnare i dischi di pan di Spagna con il caffè.

Comporre la torta tiramisù ponendo nella base di una tortiera un disco di pan di Spagna.

Ricoprire con la crema al mascarpone e livellare bene con una spatola o un cucchiaio.

Comporre un secondo strato aggiungendo un altro disco di pan di Spagna e altra crema.

Una volta completata la torta, farla riposare in frigorifero per 2-3 ore, così che possa rassodarsi per poterla tagliare al meglio.

Decorare la superficie spolverando del cacao amaro in polvere solo al momento di servire.