Bocconcini di salsiccia avvolti nella pancetta con salsa alla senape

Piccoli bocconi da servire ben caldi, con la salsiccia avvolta nella pancetta e rosolata fino a renderla dorata all’esterno. Una leggera spennellatura di miele negli ultimi minuti di cottura crea una superficie lucida e appena caramellata. La salsa alla senape, servita a parte, completa il piatto con una nota più decisa.

Procedimento per i Bocconcini di salsiccia avvolti nella pancetta con salsa alla senape

Tagliare la salsiccia in bocconcini lunghi circa 5 centimetri, mantenendo il budello.

Avvolgere ogni pezzo di salsiccia con una fetta di pancetta, facendola aderire bene. Fermarla con uno stuzzicadenti qualora fosse necessario.

Scaldare una padella di ghisa con l’olio extravergine di oliva e il rosmarino.

Disporre i bocconcini nella padella senza sovrapporli e rosolarli a fiamma media, girandoli frequentemente in modo da ottenere una doratura uniforme.

Proseguire la cottura per circa 12-15 minuti, fino a cuocere completamente la salsiccia e rendere la pancetta ben rosolata.

Scaldare leggermente il miele per renderlo più fluido e spennellarlo sui bocconcini negli ultimi 2-3 minuti di cottura.

Girare rapidamente la carne nella padella per far caramellare leggermente la superficie, facendo attenzione a non bruciare il miele.

Aggiungere una macinata di pepe nero e togliere dal fuoco.

Preparare la salsa mescolando la senape con la maionese e il miele fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

IMPIATTAMENTO

Servire i bocconcini direttamente nella padella di ghisa oppure disporli su un piatto da portata. Aggiungere qualche ciuffo di rosmarino fresco e accompagnare con la salsa alla senape servita in una ciotolina a parte.