Astice al forno con cous cous alle verdure

L’astice al forno con cous cous alle verdure è un secondo piatto completo con tutto l’appeal di questo pregiato crostaceo con l’integrazione creativa del cous cous, il tutto insaporito dalla salsa all’aglio.

L’astice può essere sostituito dall’aragosta oppure da un grande scampo, ma sicuramente questa nostra versione è di grande effetto, con ottima consistenza dell’astice, definito e di buon sapore; opportuno sottolineare che questo crostaceo offre un grande apporto di proteine, fornendone 28 grammi per ogni 150 grammi.

Inoltre può essere utilizzato, anche con questa ricetta, per diete non ingrassanti.

Ovviamente questo genere di preprarazioni rappresenta una valida proposta per occasioni eleganti.

Chi non ama il cous cous può realizzare vari tipi di tortino: alla zucca, alle carote, alle zucchine, agli spinaci, al mix di verdure  o quant’altro si preferisce.

Procedimento per l’astice al forno:

Scaldare una padella con olio, uno spicchio d’aglio, un rametto di timo, aggiungere l’astice e cuocere in forno per 8 minuti il corpo e per 5 minuti le chele.

Togliere la polpa e tenerla in caldo.

Stufare le verdure con olio salarle e peparle.

Far bollire l’acqua, spegnere, aggiungere, il cous cous, coprire per 10 minuti, unire le verdure e aggiustare il sapore.

Sfornare il cous cous, affiancarlo all’astice scaloppato, sovrapporvi la purea di verdure stufate e spolverare con l’erba cipollina.

Salsare con la salsa all’aglio.