Tortino di cous cous alle verdure saltate

Il tortino di cous cous con verdure saltate è un piatto semplice, ideale per un pranzo o una cena. Per realizzarlo, possono essere utilizzati tanti tipi di verdure, a seconda delle preferenze o della stagionalità. Questo piatto è inoltre ottimo sia caldo che freddo.

Ecco la ricetta!

Procedimento per il tortino di cous cous con verdure saltate

In una ciotola sgranare il cous cous con qualche cucchiaio di olio extra vergine d’oliva.

Quindi coprirlo con il brodo vegetale bollente e sigillare la ciotola con la pellicola o con un coperchio.

Farlo reidratare per il tempo necessario, indicato nella confezione.

Nel frattempo lavare accuratamente la melanzana, le carote, gli asparagi, i peperoni, il sedano e la cipolla.

Tagliare le verdure a cubetti e saltarle separatamente in una padella con un filo d’olio extra vergine d’oliva.

Una volta pronte, metterle da parte in una ciotola.

Lessare i piselli in acqua bollente per alcuni minuti.

Scolarli e aggiungerli alle verdure saltate.

Aggiungere al cous cous una parte delle verdure e amalgamare cercando di sgranarlo bene.

Sistemare di sapore con le diverse spezie.

Trasferire il cous cous in una ciotola a cupola e compattarlo bene.

Capovolgerlo nel piatto e circondarlo con le verdure saltate.