Polpette di cous cous con verdure

Le polpette di cous cous con verdure sono un piatto facile da preparare e adatto sia ai vegani e ai vegetariani, ma anche ai bambini in modo da far mangiare loro un prodotto sano unito alle verdure, solitamente poco gradite ai più piccoli, che invece, in questo modo, le ritrovano in una preparazione a loro più adatta.

Queste stesse polpettine possono anche essere passate in un tegame contenente un sugo leggero di pomdoro realizzato con olio, un poco di cipolla salata leggeremente e appassita in questo; aggiungere la passata di pomodoro per rendere più veloce l’esecuzione, oppure pomodori pelati spezzettati.

Procedimento per le polpette di cous cous con verdure

Preparate cuocendo al vapore il cous cous (piccoli agglomerati di semola di grano o frumento duro).

Tagliate a pezzetti le verdure con l’aiuto di un coltello, lasciando invece interi i pomodorini e cuocetele sulla griglia o sulla piastra con un po’ d’olio e sale.

Preparate delle polpettine con il cous cous  unito alle verdure aiutandovi con le mani o con un cucchiaio e disponetele in un contenitore di servizio con un po’ di insalatina ed eventualmente degli spicchi di limone.

Sopra alle polpettine, spezzettate alcune foglioline di basilico fresco e, se lo desiderate, pochissimo peperoncino.

Aggiungeteci un filo d’olio e servite.