Verdure miste al pomodoro

Le verdure miste al pomodoro sono un piatto semplice e genuino, che mette in risalto il sapore naturale degli ortaggi freschi, arricchiti dalla dolcezza e dall’acidità del pomodoro. Questa ricetta, versatile e leggera, è perfetta per chi cerca un contorno sano e gustoso, ma può facilmente diventare un piatto unico se accompagnato da pane croccante o riso. Le verdure, che possono variare a seconda della stagione e dei gusti personali, vengono cotte lentamente nel sugo di pomodoro, assorbendone tutti i profumi e i sapori, per un risultato ricco di carattere.

Perfette per un pranzo veloce o una cena leggera, le verdure miste al pomodoro offrono un’esplosione di colori e sapori, trasformando ingredienti semplici in un piatto appagante e saporito. Ideale per chi segue una dieta vegetariana o vegana, questa ricetta esalta la bontà della cucina mediterranea, con il suo uso generoso di olio extravergine d’oliva, erbe aromatiche e prodotti di stagione. Le verdure miste al pomodoro sono la scelta perfetta per chi desidera portare in tavola un piatto leggero ma pieno di gusto, che celebra la freschezza e la genuinità degli ortaggi.

Procedimento per le verdure miste al pomodoro:

Sbucciate le cipolle e affettatele a lamelle sottili. Sbucciate le patate dopo averle lavate e tagliatele a cubetti. Lavate i fagiolini e tagliateli a pezzetti; lavate i peperoni, privateli dei semi e delle parti bianche interne e riduceteli a rondelline. Infine lavate i pomodori e tagliateli a cubetti.

Mettete tutte le verdure in una pentola preferibilmente di terracotta, irrorate con 4 cucchiai d’olio c 4 di acqua. Salate, pepate, incoperchiate e cuocete a forno basso per 40 minuti, quindi insaporite con il formaggio grattugiato, mescolate, regolate di sale e di pepe e aggiungete un filo d’olio d’oliva.

Servite nei piatti guarnendo con foglie di basilico.