Arancine di Carnevale

Le Arancine di Carnevale sono girelle fritte all’arancia e limone, e sono originariamente dolci tipici  diffusi soprattutto nelle Marche.

Tuttavia anche in Sicilia se ne possono trovare di simili, dovuti soprattutto all etimologia, infatti il nome deriva dalla forma  e dal colore dorato tipico, che ricordano quello di un’arancia.

Sono preparati tradizionalmente a mano nelle case private nel periodo del carnevale, ma è anche possibile acquistarli nelle panetterie e nelle pasticcerie: se ne trovano delle ottime versioni.

Le arancine di carnevale sono realizzate facendo una sfoglia simile a quella usata per la pasta all’uovo, sulla quale si distribuisce succo e buccia di arancia grattugiata.

Procedimento per le Arancine di Carnevale

Mescolare il latte con lo zucchero, le uova, l’olio e aggiungere un po’ alla volta la farina mescolata al lievito.

Impastare fino ad ottenere una pasta liscia.

Lievitare l’impasto per 30 minuti.

Stendere la sfoglia a 3 mm di spessore fino ad ottenere un rettangolo.

Versare sulla sfoglia il ripieno in modo uniforme, bagnare i bordi con l’acqua, arrotolare e tagliare tante girelle di circa 1 cm di spessore.

Scaldare l’olio e friggere.

Girare di tanto in tanto e appena saranno dorate scolare su carta forno ( no scottex perché si appiccicano).