Le farine
Questa settimana il Dott. Vercilli nel video ci parla delle farine, uno degli ingredienti principe della nostra alimentazione...
Le Arancine di Carnevale sono girelle fritte all’arancia e limone, e sono originariamente dolci tipici diffusi soprattutto nelle Marche.
Tuttavia anche in Sicilia se ne possono trovare di simili, dovuti soprattutto all etimologia, infatti il nome deriva dalla forma e dal colore dorato tipico, che ricordano quello di un’arancia.
Sono preparati tradizionalmente a mano nelle case private nel periodo del carnevale, ma è anche possibile acquistarli nelle panetterie e nelle pasticcerie: se ne trovano delle ottime versioni.
Le arancine di carnevale sono realizzate facendo una sfoglia simile a quella usata per la pasta all’uovo, sulla quale si distribuisce succo e buccia di arancia grattugiata.
Mescolare il latte con lo zucchero, le uova, l’olio e aggiungere un po’ alla volta la farina mescolata al lievito.
Impastare fino ad ottenere una pasta liscia.
Lievitare l’impasto per 30 minuti.
Stendere la sfoglia a 3 mm di spessore fino ad ottenere un rettangolo.
Versare sulla sfoglia il ripieno in modo uniforme, bagnare i bordi con l’acqua, arrotolare e tagliare tante girelle di circa 1 cm di spessore.
Scaldare l’olio e friggere.
Girare di tanto in tanto e appena saranno dorate scolare su carta forno ( no scottex perché si appiccicano).