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🟠 Tartare di salmone con cetriolo, cipolla rossa ed erbe fresche

Tartare di salmone con cetriolo
 
Piatto Antipasti
Porzioni 2
A base di salmone
Difficoltà facile
 
Ingredienti
  • g.200 di salmone fresco abbattuto
  • g.80 di cetriolo
  • g.40 di cipolla rossa
  • g.60 di pomodorini misti
  • g.10 di aneto fresco
  • g.5 di erba cipollina
  • g.20 di olio extravergine di oliva
  • g.10 di succo di limone
  • g.3 di scorza di limone
  • g.2 di sale
  • g.1 di pepe nero
  • g.5 di capperi (facoltativi)

Ricetta

La tartare di salmone con cetriolo, cipolla rossa ed erbe fresche è una preparazione molto contemporanea, giocata su acidità, croccantezza e aromaticità: perfetta per una proposta elegante ma immediata, anche in chiave aperitivo evoluto, antipasto o entrée.

 

Procedimento per la Tartare di salmone con cetriolo:

Eliminare eventuali lische dal salmone e tagliare a coltello in cubetti regolari

Tagliare il cetriolo a dadini piccoli mantenendo la buccia per dare croccantezza

Affettare finemente la cipolla rossa e lasciare eventualmente in acqua fredda per attenuare la nota pungente

Tagliare i pomodorini a piccoli cubi eliminando parte dei semi

Tritare finemente aneto ed erba cipollina

Riunire tutti gli ingredienti in una ciotola

Condire con olio extravergine, succo e scorza di limone, sale e pepe

Mescolare delicatamente per non rompere la struttura del pesce

Lasciare riposare 5 minuti per amalgamare i sapori

Impiattare con un coppapasta, pressando leggermente

Completare con erbe fresche e qualche cristallo di sale

 


 
Piatto Antipasti
Porzioni 2
A base di salmone
Difficoltà facile
 
Ingredienti
  • g.200 di salmone fresco abbattuto
  • g.80 di cetriolo
  • g.40 di cipolla rossa
  • g.60 di pomodorini misti
  • g.10 di aneto fresco
  • g.5 di erba cipollina
  • g.20 di olio extravergine di oliva
  • g.10 di succo di limone
  • g.3 di scorza di limone
  • g.2 di sale
  • g.1 di pepe nero
  • g.5 di capperi (facoltativi)
 
 

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