Zuppa di cipolle con provolone e pane croccante

Una zuppa di cipolle sicuramente dal sapore forte e inconfondibile, grazie alla presenza del Provolone del Monaco!

Il Provolone del Monaco è una tipologia di formaggio che viene ottenuta dalla lavorazione del latte di vacca campana. Il suo particolare nome è dovuto alla tradizione di indossare un mantello da parte dei pastori che si volevano riparare dal freddo.

Ha una storia antichissima che si risale al 1700 quando i pastori dei Monti Lattari decisero di iniziare a produrre un loro tipo di caciocavallo.

PROCEDIMENTO PER PREPARARE LA ZUPPA DI CIPOLLE CON PROVOLONE E PANE CROCCANTE

Per iniziare, cuocere 4 cipolle coperte di sale in forno a 160°C per 2 ore circa.

Successivamente, sfogliarle e ricavarne dei recipienti incavi che ci serviranno dopo.

Tagliare le nostre patate a fette.

In un secondo momento, per il resto delle cipolle, procedere con l’affettarle finemente, brasarle con le patate a fette, coprire col brodo e cuocere lentamente per un paio di ore.

In seguito, montare tutto con un filo di olio.

A questo punto, tostare il pane leggermente oliato, tagliarlo a bastoncini e metterlo nel centro poggiandovi sopra le cipolle riempite con il provolone grattugiato.

Ecco che il nostro piatto è pronto da essere servito e gustato.

Buon appetito!