Zuppa di cipolle con provolone e pane croccante

Zuppa di cipolle con provolone e pane croccante

Ricetta

Una zuppa di cipolle sicuramente dal sapore forte e inconfondibile, grazie alla presenza del Provolone del Monaco!

 

Il Provolone del Monaco è una tipologia di formaggio che viene ottenuta dalla lavorazione del latte di vacca campana. Il suo particolare nome è dovuto alla tradizione di indossare un mantello da parte dei pastori che si volevano riparare dal freddo.

 

Ha una storia antichissima che si risale al 1700 quando i pastori dei Monti Lattari decisero di iniziare a produrre un loro tipo di caciocavallo.

PROCEDIMENTO PER PREPARARE LA ZUPPA DI CIPOLLE CON PROVOLONE E PANE CROCCANTE

 

Per iniziare, cuocere 4 cipolle coperte di sale in forno a 160°C per 2 ore circa.

 

Successivamente, sfogliarle e ricavarne dei recipienti incavi che ci serviranno dopo.

 

Tagliare le nostre patate a fette.

 

In un secondo momento, per il resto delle cipolle, procedere con l’affettarle finemente, brasarle con le patate a fette, coprire col brodo e cuocere lentamente per un paio di ore.

 

In seguito, montare tutto con un filo di olio.

 

A questo punto, tostare il pane leggermente oliato, tagliarlo a bastoncini e metterlo nel centro poggiandovi sopra le cipolle riempite con il provolone grattugiato.

 

Ecco che il nostro piatto è pronto da essere servito e gustato.

 

Buon appetito!


 
Piatto Primi
Persone 4
Costo 8 euro
Tempo 4 ore
A base di cipolla, patate, provolone
Difficoltà facile
 
Ingredienti
  • 4 cipolle
  • g. 200 di patate
  • l. 1 di brodo di pollo
  • olio extravergine di oliva
  • PER LA GUARNIZIONE:
  • 4 fette di pane cafone
  • g. 80 di Provolone del Monaco