Torta della nonna

Mettere a bollire il latte con la vanillina, con una frusta montare i rossi con lo zucchero e la farina, aggiungere l’uvetta ammollata e strizzata. Versare il latte bollente sul composto, amalgamare bene e terminare la cottura a fuoco basso fino a che non ricomincia a bollire continuando sempre a mescolare con la frusta.

Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Foderare il fondo di una teglia con un tondo di carta da forno. Stendere la frolla e sistemarne un tondo sul fondo, bucherellare con la forchetta e infornare per 7 – 8 minuti a forno caldo a 180°.

Togliere dal forno e sistemarvi sopra la crema , stendere la rimanente pasta frolla e coprire la crema appoggiando bene i bordi.

Spennellare con il rosso d’uovo e cospargere con le mandorle, infornare il tutto per altri 20 – 25 minuti.

Togliere dal forno, lasciare raffreddare , appoggiare la torta su di un vassoio e spolverare con lo zucchero a velo.