Taralli siciliani

Taralli siciliani

Ricetta

I taralli siciliani sono nati in origine per commemorare i defunti il 2 novembre. La ricetta originale può cambiare da comune a comune!

 

PROCEDIMENTO PER PREPARARE I TARALLI SICILIANI

 

Per prima cosa, in planetaria con frusta a fili sottili, montare per 10 minuti le uova e lo zucchero.

 

Cambiare la frusta inserendo la “foglia”, aggiungere lo strutto e impastare per pochi minuti.

 

Unire 800 gr di farina, il latte, l’ammoniaca, il lievito, le zeste più il succo del limone e impastare per 2/3 minuti, fino all’assorbimento della farina.

 

Successivamente, inserire i semi di anice, il liquore all’anice e impastare per 2 min.

 

Spostare l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e unire poco per volta, in più step, i 200 g di farina pesati e messi da parte precedentemente.

 

L’importante è impastare delicatamente la massa, che risulterà molto morbida.

 

Dividere l’impasto in palline di 50 gr circa e dare forma ai taralli.

 

Posizionarli in teglia ben distanziati l’uno dall’altro e cuocere in forno statico preriscaldato a 210 gradi, per circa 15/18 min, o sino a quando saranno dorati.

 

Dopo aver fatto raffreddare i biscotti preparare la glassa. Unire acqua e zucchero all’interno di un pentolino dai bordi alti e porre su fiamma dolce, portando il composto a 110 gradi.

 

Fuori dal fuoco inserire le zeste di limone.

 

Con l’aiuto di una frusta a mano o di fruste elettriche, raffreddare la glassa.

 

Glassare i biscotti non appena la glassa avrà una temperatura di 70 gradi.

 

Ecco che i biscotti siciliani sono pronti per essere serviti e gustati.

 

Buon appetito!

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Le farine

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Piatto Dessert
A base di farina
Difficoltà facile
TOP CHEF
 
Ingredienti
  • PER L'IMPASTO:
  • kg 1 di farina 00 (gr 800 per l’impasto e gr 200 per la spianatoia)
  • gr 200 di zucchero semolato
  • gr 200 di strutto
  • ml 200 di latte
  • 4 uova
  • gr 20 di ammoniaca
  • 1 bustina di lievito
  • 1 cucchiaio semi di anice
  • ½ tazzina di liquore anice
  • scorza di limone grattugiata più succo di un limone.
  • PER LA GLASSA:
  • kg 1 di zucchero
  • ml 300 di acqua
  • zeste di un limone