Linguine alle cozze

le linguine alle cozze e pomodorini sono un primo di mare realizzato con ingredienti semplici ma davvero gustoso e saporito. In questa ricetta li abbiamo preparati in versione gluten free, ma naturalmente può essere utilizzato il tipo di pasta che più si preferisce.

Ecco la ricetta!

Procedimento per Le linguine alle cozze e pomodorini:

Pulire accuratamente le cozze togliendo il bisso e lavarle sotto acqua corrente.

Quindi inserirle in un tegame largo con 3 cucchiai di olio, 2 spicchi d’aglio schiacciati e un po’ di prezzemolo.

Coprire con un coperchio e portare sul fuoco.

Dopo 5/6 minuti scoperchiare e rimestare le cozze controllando che si siano aperte tutte.

Lasciare intiepidire e sgusciare le cozze tenendo da parte il liquido di cottura.

In un tegame imbiondire 2 spicchi d’aglio tagliati finemente, quindi aggiungere i pomodorini e poco sale.

Lasciare cuocere a fuoco medio per un quarto d’ora circa, quindi spegnere il fuoco e inserire le cozze sgusciate.

Mettere a bollire l’acqua leggermente salata con il sale grosso dove far cuocere le linguine, scolandole molto al dente.

A questo punto versare il liquido di cottura delle cozze in una padella a parte, inserire le linguine e mantecarle velocemente.

Infine aggiungere il sugo rosso di pomodorini e cozze, mescolando per amalgamare.

Servire le linguine con del pepe grattugiato al momento, foglioline di prezzemolo fresco e cozze tolte dal guscio per facilitare la consumazione delle linguine.