Spaghetti al nero di seppia con pomodori secchi e mollica croccante

Spaghetti al nero di seppia:

Nero intenso, profumo di mare e sapori mediterranei: questi spaghetti al nero di seppia racchiudono tutta la personalità della cucina costiera. La sapidità dei pomodori secchi si intreccia alle note iodate del condimento, mentre la mollica croccante aggiunge una piacevole consistenza che valorizza ogni forchettata. Un primo piatto elegante, ideale per una tavola dedicata ai sapori del mare.

Procedimento per gli Spaghetti al nero di seppia:

• Tritare il pane raffermo e farlo tostare in una padella con un cucchiaio di olio fino a renderlo croccante e dorato.
• Tagliare le seppie a listarelle sottili.
• Scaldare l’olio in una padella ampia e far rosolare delicatamente l’aglio.
• Aggiungere le seppie e cuocere per alcuni minuti.
• Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare completamente.
• Unire il nero di seppia e mescolare fino a ottenere un condimento omogeneo.
• Aggiungere i pomodori secchi tagliati a pezzetti e proseguire la cottura per 2-3 minuti.
• Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua leggermente salata.
• Scolare la pasta al dente e trasferirla nella padella con il condimento.
• Mantecare aggiungendo, se necessario, poca acqua di cottura.
• Impiattare formando un nido di spaghetti.
• Completare con la mollica croccante, una macinata di pepe nero e poco prezzemolo tritato.