Insalatina di petto di faraona con capperi, cipolline e tagliatelle di verdura
Ricetta
Questo petto di faraona con insalatina è un piatto molto semplice da preparare, light e adatto a pasti quotidiani.
La carne di faraona rientra nella famiglia delle carni bianche, come il pollo o il tacchino. Esiste, però, una differenza sostanziale con queste ultime carni. La faraona, infatti, ha un colore più scuro e un sapore intenso e saporito.
Si può considerare un prodotto sicuramente pregiato.
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PROCEDIMENTO PER PREPARARE IL PETTO DI FARAONA CON INSALATINA DI CAPPERI, CIPOLLINE E TAGLIATELLE DI VERDURE
Per iniziare, rosolare il petto di faraona in un saltiere antiaderente e cuocerlo brevemente affinché rimanga di colore rosa; bagnare con il vino bianco e farlo evaporare.
A parte, con l’apposita mandolina o con un pelapatate, tagliare delle strisce di verdura e scottarle brevemente in acqua salata acidulata con il succo di 1/2 limone. Quindi, fare raffreddare le verdure in acqua ghiacciata, scolarle e asciugarle.
Di seguito, pulire l’insalatina novella e condirla con sale, pepe e olio extravergine.
Tagliare la carne a lamelle.
Alla fine, disporre l’insalatina nel piatto con sopra le tagliatelle di verdura e sopra ancora il petto di faraona tagliato a lamelle.
Al fondo di cottura della faraona, privato della sua parta più grassa, unire i capperi e le cipolline, ricavando una salsa tiepida da versare sopra alla composizione.
Buon appetito!
