Insalatina di petto di faraona con capperi, cipolline e tagliatelle di verdura

Petto di faraona con insalatina di capperi, cipolline e tagliatelle di verdura

Ricetta

Questo petto di faraona con insalatina è un piatto molto semplice da preparare, light e adatto a pasti quotidiani.

 

La carne di faraona rientra nella famiglia delle carni bianche, come il pollo o il tacchino. Esiste, però, una differenza sostanziale con queste ultime carni. La faraona, infatti, ha un colore più scuro e un sapore intenso e saporito.

 

Si può considerare un prodotto sicuramente pregiato.

 

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PROCEDIMENTO PER PREPARARE IL PETTO DI FARAONA CON INSALATINA DI CAPPERI, CIPOLLINE E TAGLIATELLE DI VERDURE

 

Per iniziare, rosolare il petto di faraona in un saltiere antiaderente e cuocerlo brevemente affinché rimanga di colore rosa; bagnare con il vino bianco e farlo evaporare.

 

A parte, con l’apposita mandolina o con un pelapatate, tagliare delle strisce di verdura e scottarle brevemente in acqua salata acidulata con il succo di 1/2 limone. Quindi, fare raffreddare le verdure in acqua ghiacciata, scolarle e asciugarle.

 

Di seguito, pulire l’insalatina novella e condirla con sale, pepe e olio extravergine.

 

Tagliare la carne a lamelle.

 

Alla fine, disporre l’insalatina nel piatto con sopra le tagliatelle di verdura e sopra ancora il petto di faraona tagliato a lamelle.

 

Al fondo di cottura della faraona, privato della sua parta più grassa, unire i capperi e le cipolline, ricavando una salsa tiepida da versare sopra alla composizione.

 

Buon appetito!


 
 
Piatto Antipasti
Persone 4
A base di faraona
Difficoltà facile
 
Ingredienti
  • 4 petti di faraona
  • g. 30 di capperi
  • 20 cipolline sott’olio
  • 2 carote
  • 2 gambi di sedano
  • 1 cipolla
  • 1 zucchina
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe q.b.
  • g. 160 di insalatina novella fresca
  • vino bianco
  • 1/2 limone