Petto di Faraona farcita con salsiccia e purè di patate all’erba cipollina

Petto faraona farcito

Ricetta

Cottura della faraona:

Farcire i petti di faraona con le salsicce e rivestire con il rigatino ; adagiarli in una padella con olio a bollore e rosolare per alcuni minuti; quindi sfumarli con il vino bianco ed aggiungere un rametto di rosmarino, due spicchi d’aglio e l’alloro. Dopo alcuni minuti passarli in forno ultimandone la cottura.

Purè di patate:

Bollire le patate in abbondante acqua salata. Dopo cotte, sbucciarle e passarle nel passatutto e poi al setaccio. Mettere il passato di patate ottenuto in una pentolina aggiungendo 3 noci di burro ed amalgamare il tutto con brodo vegetale.

Preparazione del piatto

Tagliare in 3 parti i petti di faraona ed adagiarli in un lato del piatto; nell’altro lato posizionare il purè di patate con l’erba cipollina.

Servire ben caldo.

Severus

 


 
Piatto Secondi
Persone 8
Costo medio
Difficoltà facile
TOP CHEF
 
Ingredienti
  • 4 petti di faraona
  • 6 salsicce
  • 16 fettine di rigatino magro
  • kg.1,5 di patate
  • g. 100 di burro
  • un mazzetto di erba cipollina
  • un bicchiere di vino bianco corposo
  • 2 spicchi d’aglio
  • un rametto di rosmarino
  • 3 foglie di alloro
  • brodo vegetale
Consigli utili

Vino abbinato: vitigno: Sangiovese; nome del vino “Severus” dell’Az. Agr. Marcampo