Faraona con scalogno e Sangiovese

La faraona arrosto con scalogno e Sangiovese è un ottimo secondo piatto molto facile da realizzare ma super saporito e gustoso.

Ecco la ricetta dello chef Gianmarco Casadei!

Procedimento per la faraona arrosto in padella con scalogno e Sangiovese

Con un coltello ben affilato, tagliare grossolanamente il guanciale, a listarelle non troppo sottili.

Pulire gli scalogni e tagliarli in quattro parti, quindi eliminare l’eventuale parte verde interna.

Pulire accuratamente la faraona e tagliarla a pezzi medio-piccoli. Più saranno grandi i pezzi e più tempo impiegherà a cuocersi.

Versare dell’olio extra vergine d’oliva in una padella bella ambia, aggiungere il guanciale e gli scalogni e farli rosolare qualche minuto a fuoco vivo.

A questo punto aggiungere anche le foglie di salvia e in seguito la faraona dalla parte della pelle e far rosolare anche questa.

Quando la faraona sarà ben rosolata salare e pepate a piacimento e aggiungere il bicchiere di vino rosso.

Far cuocere a fuoco vivo inizialmente e in seguito abbassare la fiamma.

Lasciar cuocere con il coperchio per circa 1 ora.

Se durante la cottura la faraona si dovesse asciugare troppo, aggiungere un mestolo di brodo di carne o di acqua.

Rimuovere le foglie di alloro prima di servire.