Patate e verza (Colcannon)

Le patate e verza, o Colcannon, sono una ricetta dalle origini irlandesi preparata solitamente nel periodo di Halloween.

Tradizionalmente, le ricette irlandesi di Halloween non contengono carne: quando Samhain si fuse con gli elementi simbolici cristiani era il giorno prima di Ognissanti, considerato un giorno di preparazione e di digiuno.

Elementi e ingredienti fondamentali erano rape, mele e sidro di mele, patate, noci, carne di manzo, maiale, pollame, birra, che, in parte, ancora adesso ricorrono nei piatti che vengono preparati in occasione di Halloween.

Una variante del Colcannon è lo Champ, preparato con lo scalogno al posto della verza.

Procedimento per le patate e verza

Lavare bene dalla terra le patate e lessarle con la buccia in acqua fredda senza sale per circa 30 minuti da quando inizia a bollire.

Una volta cotte, scolare le patate, rimuovere la buccia e passarle con lo schiacciapatate.

Mentre cuociono, affettare la verza con l’aiuto di un coltello.

Mettere la verza all’interno di un tegame con dell’olio d’oliva e farla scottare per circa 10 minuti.

A questo punto aggiungere il cipollotto tritato e cuocere per altri 5 minuti.

In seguito aggiungere anche il latte e le patate precedentemente schiacciate.

Mescolare bene e continuare a cuocere fino a quando il tutto si sarà addensato.

Spegnere il fuoco e condire con sale, pepe e burro, mescolando per amalgamare.