Pan morbido al sale grosso con stracchino gelato


Ricetta

Il pan morbido è un raffinato dessert a base di pancarrè, che viene preparato con panna, uova e zucchero e fatto cuocere a bagnomaria.

 

PROCEDIMENTO PER IL PAN MORBIDO

Mettere a bagno un giorno prima il pancarrè in una ciotola coprendolo con la panna e farlo ammorbidire.

 

Sciogliere il burro a bagnomaria all’interno di un pentolino su fuoco moderato e mescolare fino a quando ogni pezzo si sarà sciolto completamente.

 

Sbattere in una ciotola le uova con lo zucchero, il sale e l’olio fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Per fare questo si può utilizzare sia una planetaria che uno sbattitore elettrico.

 

Aggiungere il burro fuso e continuare a sbattere. Infine incorporare il pane ammorbidito con la panna e unire il tutto.

 

Amalgamare bene fino a ottenere un composto omogeneo e liscio.

 

Imburrare e infarinare stampini in alluminio; versarvi quindi il composto e cuocere a bagnomaria per 30 minuti a 165°C.

 

IMPIATTAMENTO

Servire i tortini tiepidi posizionandoli su un piatto. Decorare appoggiando sopra di essi una quenelles di stracchino gelato oppure con un semplice gelato alla stracciatella. Guarnire a fantasia.


 
 
Piatto Dessert
Persone 6
A base di pancarré, panna
Difficoltà media
 
Ingredienti
  • g 400 di panna liquida
  • g 300 di pane da tramezzini
  • g 200 di zucchero
  • g 200 di burro
  • 2 uova
  • 2 tuorli
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
  • Sale grosso q.b.
  • Gelato allo stracchino (oppure una stracciatella)