Acciughe in gelatina

Le acciughe in Gelatina  è un piatto fresco e innovativo, perfetto per chi cerca un antipasto leggero e senza glutine. Questa ricetta utilizza fogli di gelatina per creare una base trasparente e delicata che incapsula il sapore intenso delle acciughe e la dolcezza dei pomodorini, il tutto arricchito da un brodo vegetale aromatico. La combinazione di ingredienti semplici ma gustosi fa di questo piatto un’opzione eccellente per iniziare un pasto, offrendo un equilibrio di sapori che stimola il palato senza appesantire. Ideale per occasioni speciali o per un pranzo estivo, la mattonella in gelatina rappresenta una scelta raffinata e completamente priva di glutine, assicurando un’esperienza gustativa inclusiva e appagante. Prepariamoci a sorprendere i vostri ospiti con questo piatto elegante che combina salute e gusto in ogni boccone.

Procedimento per le Acciughe in gelatina:

Private le acciughe della testa, coda e della lisca e cuocetele a vapore per 5-6 minuti, poi conditele con un filo d’olio, sale e pepe e lasciatele marinare per 8-10 ore in frigo.

Fate rassodare le uova, immergendole in un pentolino di acqua fredda e cuocendole, dal momento dell’ebolizione, per 6-7 minuti, quindi passatele sotto l’acqua  fredda, sgusciatele e tagliatele a spicchi.

Tagliate a metà i pomodori, privateli dei semi e affettateli.

Sistemate 2 fette di pancarrè sul fondo di uno stampo rettangolare che lo contenga di misura, distribuitevi sopra 1/3 di fette di pomodoro, acciughe, scolate dalla marinata, uova e qualche fettina di cetriolino, un pò di origano, sale e pepe, poi appoggiatevi sopra altre 2 fette di pane.

ripetete il procedimento fino a esaurire tutti gli ingredienti, terminando con uno strato di pane.

Lasciate ammorbidire la gelatina in acqua fredda per 5 minuti, strizzatela e scioglietela nel brodo caldo, fatela intiepidire e versatela nello stampo.

Lasciate riposare la preparazione in frigo per almeno 2 ore.

Al momento di servire, immergete lo stampo per qualche istante in acqua bollente, capovolgete la preparazione su un piatto e servite.