Pan brioche con nocciolata e gocce di cioccolato

Il pan brioche con gocce di cioccolato e nocciolata è un concentrato di morbidezza e dolcezza che renderà la vostra colazione il pasto più delizioso di tutta la giornata!

Procedimento per il pan brioche con gocce di cioccolato

Per realizzare il primo impasto (tangzhong) mettere in un pentolino antiaderente la farina e aggiungere l’acqua un poco alla volta, mescolando con un cucchiaio o una frusta per eliminare i grumi.

Portare il pentolino sul fuoco e mescolare continuamente con una frusta fino a ottenere un composto colloso.

Spegnere la fiamma, mettere l’impasto in una ciotolina e, una volta che si sarà raffreddato, riporlo in frigorifero coperto da pellicola per circa 6/8 ore.

Passato questo tempo, aggiungere nella ciotola della planetaria la farina, lo zucchero, il lievito di birra e l’impasto tangzhong.

Cominciare a impastare con il gancio, aggiungere poco alla volta il latte, e lavorare per 15 minuti.

A questo punto aggiungere il sale e il burro poco alla volta, proseguendo a impastare per altri 15 minuti.

Trasferire l’impasto in una ciotola oleata e far lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio (per circa 2/3 ore).

Una volta lievitato dividere l’impasto in tre panetti, o in tre strisce se si vuole fare una treccia, e stenderli delicatamente con un matterello.

Spalmare la nocciolata sulla superficie e distribuire delle gocce di cioccolato fermandosi ad 1 cm dai bordi.

Arrotolare i panetti, formare una treccia e riporla dentro a uno stampo ricoperto di carta da forno o oleato.

Coprire e fare lievitare nuovamente per circa un’ora e mezza: l’impasto deve raggiungere il bordo dello stampo.

Una volta lievitato, spennellare la superficie con un tuorlo sbattuto con un po’ latte.

Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 170 °C per circa 30 minuti.